Les smoothies selon Pascale Weeks // 2008
L’été 2008 sera l’été des smoothies. Ils sont apparus en France il y a quelques années, venus tout droit des pays anglo-saxons, dans des « smoothie bars » ou dans les boutiques qui proposent salades, soupes et sandwichs. Aujourd’hui, vous pouvez même les trouver au rayon frais de vos supermarchés.
C’est quoi au juste un smoothie ?
Il s’agit d’une boisson onctueuse à base de fruits frais mixés, que l’on déguste le plus souvent dans des grands verres à l’aide d’une paille. Son nom vient de l’adjectif anglais « smooth » qui veut dire lisse.
C’est un peu la version « santé » des milkshakes, préparés à base de crème glacée, de lait avec éventuellement des fruits.
Les smoothies sont frais, très colorés et permettent d’augmenter notre consommation quotidienne de fruits et de légumes. Ils se consomment le matin, à l’heure du goûter ou plus si affinités.
Ils sont vraiment un jeu d’enfant à préparer. Pour vous lancer, suivez le guide.
Je n’ai jamais fait un smoothie, comment procéder ?
Ils se préparent à l’aide d’un mixeur à bol haut que l’on appelle blender. Si vous n’en avez pas, n’hésitez pas à investir, il vous rendra beaucoup de services dans votre cuisine, en particulier pour vos veloutés, vos soupes, pour piller de la glace et même faire de délicieux cocktails.
Et je mets quoi dans mon smoothie ?
En personnage principal, des fruits ou même des légumes. La plupart des fruits mous peuvent être utilisés, comme la banane, le melon, la mangue, le kiwi, les fraises, les framboises, ainsi que la plupart des fruits rouges, la poire, la pêche, etc.
Pour les fruits durs, comme la pomme, il vous faudra d’abord extraire le jus à l’aide d’une centrifugeuse ou bien utiliser des jus de fruits frais naturels, sans sucres ajoutés.
N’hésitez pas à ajouter une touche d’acidité avec des agrumes fraîchement pressés.
Pour les légumes, l’avocat et le concombre se prêtent très bien aux smoothies, tout comme la betterave cuite. Pour les légumes durs, comme la carotte ou le cèleri, passez d’abords par l’étape centrifugeuse ou utilisez des jus naturels, de préférence bios.
Et voilà, il ne vous reste plus qu’à créer vos combinaisons préférées
Avec les fruits, j’ajoute quoi ?
Le grand classique : le yaourt nature, de préférence velouté, comme les yaourts bulgare ou les yaourts à la grecque.
Inutile de sucrer vos smoothies ou alors avec un peu de miel ou de sirop d’agave que l’on trouve dans les magasins bios.
Moins classiques mais tout aussi bons, les laits végétaux, comme le lait de soja que l’on trouve dans les magasins bios ou bien le lait d’amande qui se marie très bien avec la pêche ou la fraise peuvent être utilisés à la place des yaourts.
Le lait de coco peut également entrer dans la composition des smoothies pour une note exotique et une version plus riche.
Pour un smoothie plus consistant qui peut alors constituer un petit déjeuner, vous pouvez ajouter des flocons d’avoine ou même des fruits secs, comme des abricots ou des dattes.
Pour agrémenter des smoothies de légumes, ajoutez quelques graines germées sur la surface (magasins bios), c’est beau et c’est bon.
Et pour que mon smoothie soit bien frais, je fais comment ?
L’idéal est de piller des glaçons dans votre blender avant d’ajouter les fruits ou d’ajouter simplement des glaçons en même temps que les fruits.
Vous avez aussi la possibilité de congeler vos fruits en ayant pris soin de retirez les éventuels noyaux et de les couper en petits morceaux.
Help ! Je n’ai pas trop d’idées pour mes smoothies
Voilà quelques combinaisons pour démarrer. Ensuite, lancez vous au gré de votre inspiration et selon ce que vous avez dans votre panier de fruits et de légumes.
Banane + kiwi + framboises + yaourt velouté
Melon + framboises + yaourt velouté
Pêche + fraises + yaourt velouté
Mangue + citron vert + gingembre + lait de soja
Avocat + concombre sans la peau + yaourt à la grecque
Poires + vanille + yaourt à la grecque
Et si je veux d’autres recettes, je fais quoi ?
Il existe beaucoup de livres de recettes sur le sujet. Je vous conseille en particulier le livre écrit par la marque Innocent qui fabrique des smoothies entièrement naturels en Grande-Bretagne depuis 1999. Leur livre, plein d’humour, vient tout juste d’être traduit en français. Il contient 57 recettes très faciles à réaliser, des plus classiques aux plus originales en passant par des recettes un peu chic.
Innocent : nos recettes de Smoothies
Chez Marabout
Prix public conseillé : 9,90 euros
Retrouvez également sur mon-ete.fr des infos et des recettes sur les smoothies, pour la peau, pour le soir
A lire également :
- Jeu-concours // 2011- Le Tour de France du goût // 2011
- Les melons Le Rouge Gorge vous offrent vos vacances ! // 2011
- Le melon sur iPad // 2011
- Sortez vos blenders // 2011
